Ẩm thực

Chân giò cừu nướng rượu vang

Cập nhật lúc 01-08-2011 08:46:32 (GMT+1)
Chân cừu nướng (ảnh: Prozeny).

 

Món Séc cầu kì chỉ dành cho những dịp đặc biệt, đó chắc chắn là chân giò cừu nướng ăn kèm với khoai tây nghiền và mùng tơi xào. Dù để làm món này, bạn phải tẩm thịt từ đêm hôm trước, nhưng kết quả thì rất tuyệt. Món này cũng có thể ứng dụng với bất kì thịt rừng nào khác.


 

Chân giò cừu khác với chân giò lợn ở chỗ thịt nó rất chắc, ít mỡ, lại mềm nhưng săn, vị rất đậm hương rừng. Muốn làm món này, thực ra cầu kì nhất là ở chỗ ngâm và tẩm. Các bạn phải ngâm nó trong một hỗn hợp rau củ, thường được bán sẵn ở siêu thị, làm từ cà rốt, củ mùi tây, cần tây. Qua được công đoạn này thì mọi thứ đều khá dễ dàng.

Món này có thể làm với mọi loại thịt rừng và kể cả thịt thỏ.

Nguyên liệu:chân cừu nướng (ảnh: prozeny)

- 2 chân giò

- Tẩm thịt/nước sốt: Vài củ cà rốt, cần tây, mùi tây, lá thơm rosemary, hạt thơm.

- Gia giảm: Hành, tỏi, muối, tiêu, bơ, rượu vang, dầu ăn, kem sữa.

- Khoai tây, mùng tơi lá to.

 

Cách làm:

Chân giò cừu nướng rượu vang (ảnh: prozeny),

1- Thái rau củ vào một hộp lớn, hộp này sẽ cho vào nồi để nướng.

Chân giò cừu nướng rượu vang (ảnh: prozeny),

2- Thêm nước lạnh, rượu vang, một vài thìa dấm và lá thơm rosemary. Tỉ lệ rượu, nước là tùy theo khẩu vị. Ngâm thịt như thế này trong tủ lạnh qua đêm, tầm 12 giờ.

Chân giò cừu nướng rượu vang (ảnh: prozeny),

3- Cho thịt vào lò, đậy kín bằng vung hoặc giấy bạc, nướng 180°C trong 60 phút. Bỏ giấy bạc ra, nướng thêm 20 phút cho vàng và hơi xém. Thịt để qua một bên, nước thịt và rau xay ra làm nước sốt.

Chân giò cừu nướng rượu vang (ảnh: prozeny),

4- Phi thơm hành lá, cho khoai tây luộc sẵn vào rồi nghiền với một thìa bơ.

Chân giò cừu nướng rượu vang (ảnh: prozeny),

5- Phi thơm hành thái nhỏ, xào rau mùng tơi, nêm muối tiêu và cho thêm chút kem sữa để rau quện vào nhau.

Chân giò cừu nướng rượu vang (ảnh: prozeny),

6- Xếp lần lượt khoai tây nghiền, rau mùng tơi và thịt rồi rót nước sốt và trang trí.

Chúc các bạn ngon miệng!

Nhật Huyền – vietinfo.eu

ảnh: Prozeny

Ảnh trong bài: Nếu không ghi thêm, tất cả các ảnh trong bài này chỉ mang tính minh họa và có bản quyền như nguồn tin gốc đã đưa.

 

Booking.com
Tiêu điểm

Đọc nhiều

Thảo luận

Quảng cáo