Séc: Một phần sáu nhà hàng sử dụng dầu cháy chế biến đồ ăn
Căn cứ vào kết quả các cuộc kiểm tra từ tháng Hai đến hết tháng Mười Một năm nay, phát ngôn viên Thanh tra nông nghiệp và thực phẩm Nhà nước (SZPI) Radoslav Pospíchal cho biết, một phần sáu các nhà hàng ở Séc sử dụng mỡ hay dầu cũ đã cháy để tiếp tục chế biến đồ ăn.
Các nhân viên SZPI đã kiểm tra 73 nhà hàng và thu thập 91 mẫu. “Thực hiện phan tích bằng thiết bị cảm biến ngay tại chỗ. Đánh giá hương vị, mầu sắc, mức độ và sự hiện diện của đồ ăn thừa đã cháy,” Radoslav Pospíchal miêu tả. Sau đó các đánh giá này tiếp tục được bổ xung kết quả giám định phòng thí nghiệm xác định hàm lượng các phân tử triacylglycerol đã polyme hóa. Một phần sáu các mẫu thử không đáp ứng qui chuẩn luật định.
Trong khuôn khổ kiểm tra cũng xem xét tuân thủ các yêu cầu vệ sinh bảo dưỡng trang thiết bị chế biến đồ ăn. Trong nhiều trường hợp nồi chảo rán đóng két chất nhờn và cả trong các phễu lọc thiết bị thông hút gió.
Với các trường hợp sai phạm, SZPI yêu cầu khắc phục và đồng thời tiến hành xử lý phạt hành chính. Theo phát ngôn viên SZPI Radoslav Pospíchal, vì mức độ sai phạm tương đối phổ biến, nên các biện pháp kiểm tra sẽ tiếp tục.
David Nguyen - ČTK©Vietinfo